Slettevollen Farm Sisters

Die Molkerei Slettevollen in Brekke am Sognefjord verarbeitet Milch zu Käse und fermentierten Milchprodukten.

Sie produzieren Sorten wie Salatkäse, Steakkäse, Oskepott, Streichfrischkäse, Joghurt und Sauermilch. Bisher erfolgte die Produktion in einer gemieteten Küche mit begrenzter Kapazität. Ab Herbst 2023 wird es auf dem Hof eine eigene Käserei geben, wodurch ein größerer Teil der Frischmilch der eigenen Kühe zu Käse und anderen lokalen Milchprodukten verarbeitet wird.

In diesem Familienbetrieb ist Cathrine für die Käseherstellung und Qualitätskontrolle verantwortlich, während Håvard sich um Milchqualität, Fütterung und Tierschutz kümmert. Die enge Zusammenarbeit gewährleistet eine hohe Produktqualität. Andere Familienmitglieder, insbesondere einige Jungen, kümmern sich um die Kälber. Der Stall wurde in einen Freilandbetrieb umgewandelt, in dem die Kühe selbst entscheiden, wann sie gemolken werden möchten. Im Sommer grasen die Milchkühe auf grünem Gras in Meeresnähe. Der Hof legt Wert auf die Verwendung von regionalem Futter, um die Milchqualität zu erhalten. Im Winter besteht das Raufutter aus Silagegras aus Brekke.

Darüber hinaus interessiert sich Cathrine sehr für den Küchengarten und baut Knoblauch und Kräuter an, die zum Marinieren des Salatkäses vor Ort auf dem Bauernhof verwendet oder in der Wildnis gepflückt werden.