Sœurs de la ferme Slettevollen

La ferme laitière Slettevollen, située à Brekke près du Sognefjord, transforme le lait en fromage et en produits laitiers fermentés.

Ils produisent des variétés telles que du fromage à salade, du fromage à steak, de l'Oskepott, du fromage frais à tartiner, du yaourt et du lait caillé. Auparavant, la production était réalisée dans une cuisine louée à capacité limitée. À partir de l'automne 2023, ils auront leur propre fromagerie à la ferme, ce qui signifie qu'une plus grande partie du lait frais de leurs vaches sera transformée en fromage et autres produits laitiers locaux.

Dans cette entreprise familiale, Cathrine est responsable de la fabrication et du contrôle qualité des fromages, tandis que Håvard veille à la qualité du lait, à l'alimentation et au bien-être animal. Leur étroite collaboration garantit la qualité des produits. D'autres membres de la famille, notamment certains garçons, participent aux soins des veaux. L'étable a été transformée en pâturage libre, où les vaches décident elles-mêmes quand elles veulent être traites. En été, les vaches laitières broutent l'herbe verte en direction de la mer. La ferme privilégie l'utilisation d'aliments locaux pour préserver la qualité du lait, et en hiver, le fourrage est composé d'herbe ensilée de Brekke.

De plus, Cathrine s'intéresse beaucoup au potager et cultive de l'ail et des herbes qui sont utilisés pour mariner le fromage à salade localement à la ferme ou cueillis dans la nature.